실패 없는 떡볶이 황금 레시피: 추억의 고추장 떡볶이와 담백한 간장 떡볶이
실패 없는 떡볶이 황금 레시피: 추억의 고추장 떡볶이와 담백한 간장 떡볶이 떡볶이는 집에서 한 번쯤은 꼭 만들어 보게 되는 음식입니다. 재료도 간단하고 만드는 시간도 짧아서 출출할 때나 주말 오후에 쉽게 도전하곤 하죠. 하지만 이상하게 집에서 만들면 동네 분식집에서 먹던 그 감칠맛이 잘 나지 않을 때가 많습니다. 국물이 너무 많아 묽거나, 지나치게 달기만 하고, 떡은 말랑한데 어딘가 1% 부족한 느낌이 들기도 합니다. 저 역시 오랜 시간 수없이 떡볶이를 만들어 보며 양념 비율을 조금씩 바꿔 보았습니다. 매운맛도 조절해 보고, 설탕을 줄여도 보고, 다양한 육수를 넣어 보기도 했죠. 그래도, 집에 있는 재료로만 만드는 쉬운 레시피가 가장 친숙한 맛을 내는 것 더라고요. 그래서 오늘은, 쉬우면서 익숙한 "고추장 떡볶이"와 "간장 떡볶이" 실패없는 간편 레시피를 알려드리고자 합니다. 쉽지만, 맛집 퀄리티는 집에서 만들었다고 믿기 어려울 정도로 만족스러운 맛입니다. [떡볶이는 원래 빨간 음식이 아니었다?] 지금은 '떡볶이'라고 하면 자연스럽게 매콤한 빨간 국물을 떠올리지만, 원래 떡볶이의 시초는 간장 양념이었습니다. 떡볶이의 기원은 서울이었다는 이야기는 오래 전 부터 알고 있었지만, 이 빨간 떡볶이의 유래가 궁중음식이라는 것은 솔직히 잘 몰랐습니다. 궁중 떡볶이는 알고 있었지만, 이 둘은 서로 다르게 알고 있었거든요. 조선시대 기록을 보면 가래떡과 귀한 소고기, 채소를 간장에 졸여 볶아 먹던 '궁중 음식'있었다고 합니다. 지금 우리가 대중적으로 잘 알고 있는 빨간 고추장 떡볶이는 1950년대 이후, 구호물자로 밀가루가 대량 유입되어 '밀떡'이 흔해지고 길거리 분식 문화가 자리 잡으면서 비로소 널리 알려지게 되었다고 하는데, 이렇듯 동일한 음식이 시대와 환경의 변화에 따라 이렇게 서민들의 친숙한 음식으로 변모했다는 사실이 의외였습니다. 아무튼 이런 떡볶이는 왜? 맛있을까요? ㅎㅎ [왜 ...
