짜파게티 요리사 우승 레시피 — 감바스 짜파게티 2인분
얼마 전 유튜브를 보다가 '짜파게티 요리사' 대회에서 우승한 감바스 짜파게티를 보게 되었습니다. 평소 감바스 알 아히요를 자주 만들어 먹을 만큼 자신 있는 요리라 더욱 관심 있게 시청했는데요. 생각보다 레시피는 정말 간단했습니다. 올리브오일에 마늘과 새우를 넣어 감바스를 완성한 뒤, 삶은 짜파게티 면과 분말스프를 넣어 가볍게 버무리면 끝이었습니다.
직접 만들어 보니 왜 많은 사람들이 극찬하는지 바로 이해가 되었습니다. 감바스 특유의 고소한 마늘 향과 탱글한 새우, 그리고 짜파게티의 진한 풍미가 만나 색다른 별미가 완성되더군요. 평범한 라면이 근사한 홈레스토랑 메뉴로 변하는 느낌이라 누구나 한 번쯤은 꼭 만들어 볼 만한 레시피였습니다.
하지만 한 가지 아쉬운 점도 있었습니다. 감바스 자체에도 간이 들어가고, 짜파게티 분말스프 역시 짠맛이 강하기 때문에 자칫하면 전체적인 염도가 너무 높아질 수 있다는 점입니다. 저 역시 처음에는 조금 짜다고 느껴졌고, 몇 가지 방법으로 조리해 보면서 가장 균형 잡힌 맛을 찾을 수 있었습니다.
오늘은 새우와 마늘로 풍미를 낸 감바스 짜파게티를 소개합니다.
이 글의 순서
감바스 짜파게티 완성 모습
감바스와 짜파게티, 왜 잘 어울릴까
짜파게티는 원래 춘장 베이스라 기름진 감칠맛이 강합니다. 여기에 마늘과 올리브오일로 향을 낸 감바스 스타일을 더하면 두 요리의 지방과 감칠맛이 서로를 밀어주는 구조가 됩니다. 스페인식 감바스 알 아히요는 올리브오일에 마늘과 매운 고추를 천천히 익혀 향을 오일에 옮기는 요리입니다. 그 오일이 짜파게티의 조미유 역할을 그대로 대신할 수 있다는 게 핵심입니다.
2025년 농심 짜파게티 요리사 대회에서 이 조합이 레시피 부문 우승을 차지하며 화제가 됐습니다. 인스턴트 라면과 스페인 요리라는 조합이 낯설게 느껴질 수 있지만, 원리를 보면 그렇지 않습니다. 짜파게티에는 원래 향미유(조미유) 봉지가 따로 들어 있어 기름으로 맛을 완성하는 구조 자체가 익숙합니다. 그 기름을 마늘 향이 밴 올리브오일로 바꿔치기한 셈이니, 두 요리가 만나는 지점이 생각보다 자연스럽습니다.
재료 (2인분 기준)
반드시 필요한 것
- 짜파게티 2봉지 (약 270g, 면·분말스프·조미유 포함)
면과 스프가 감바스 오일의 베이스가 됩니다 - 칵테일 새우 200g (약 12~14마리)
크기가 일정한 냉동 칵테일새우가 익힘 조절에 편합니다 - 마늘 60g (약 20쪽, 편으로 썰기)
감바스 특유의 향은 마늘 양에서 나옵니다 - 올리브오일 90ml
마늘 향을 옮기고 조미유와 섞여 소스가 됩니다 - 페퍼론치노(건고추 플레이크) 5g
글쓴이는 베트남 건고추를 그대로 사용합니다 - 후추 2g
있으면 더 좋은 것
아래는 생략해도 완성됩니다. 소금은 완성 후 간을 보고 필요할 때만 추가하세요.
- 소금 1g
- 파슬리가루 1g (완성 후 향과 색을 위해)
- 방울토마토 30g (반으로 잘라 함께 볶으면 신맛이 더해집니다)
조리 순서
- 면 삶기 — 3~4분
끓는 물에 짜파게티 면을 넣고 일반 조리 시간보다 살짝 짧게 삶습니다. 이후 팬에서 다시 볶기 때문에 면이 퍼지지 않게 덜 익히는 편이 낫습니다. 면수는 100ml 정도 따로 덜어둡니다. - 마늘 볶기 — 3분
팬에 올리브오일 90ml와 편마늘 60g을 넣고 약불에서 서서히 볶습니다. 센불로 하면 마늘이 금방 타버려 쓴맛이 납니다. - 새우 볶기 — 2분
마늘이 노릇해지면 새우 200g을 넣고 중불로 올려 볶습니다. 새우 등쪽에 칼집을 내두면 양념이 배기 쉽고 색도 고르게 핑크빛으로 변합니다. - 매운맛 더하기
페퍼론치노 5g을 넣고 가볍게 섞습니다. - 면 합치기 — 2분
물기 뺀 면과 분말스프, 덜어둔 면수를 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다. 면수가 부족하면 양념이 뻑뻑해지므로 상태를 보며 조절합니다. - 마무리
후추 2g을 뿌리고 불을 끕니다.
마늘은 약불로. 이 레시피에서 가장 많이 실패하는 지점이 마늘 태우기입니다. 노릇해지는 순간 바로 불을 조절하세요.
해보고 알게 된 것
소금은 짜파게티 분말스프에 이미 들어 있는 염도를 염두에 두고, 요리 후 부족한 만큼만 넣는 것이 좋습니다. 제가 레시피에는 소금 1g을 넣어놨지만, 이건 사람마다 다 다르기 때문에 꼭 완성 후 간을 보고 확인해 보세요.
새우는 냉동 상태 그대로 팬에 넣지 않는 게 낫습니다. 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 오일이 튀지 않고, 볶을 때 수분이 빠져나오며 맛이 묽어지는 것도 막을 수 있습니다. 면수는 넉넉히 남겨두는 편이 안전합니다. 부족하면 되돌릴 수 없지만, 남으면 그냥 버리면 그만입니다.
자주 묻는 질문
Q. 새우는 냉동, 생물 중 뭐가 나을까요?
칵테일새우 같은 냉동 제품도 충분합니다. 크기가 일정해서 오히려 익힘 조절이 쉽습니다.
Q. 마늘 60g이면 너무 많지 않나요?
감바스 특성상 원래 마늘이 많이 들어가는 요리입니다. 향이 부담스럽다면 40g까지는 줄여도 무방합니다.
Q. 일반 짜파게티 조리법과 뭐가 다른가요?
면을 3~4분만 삶는다는 점, 조미유 대신 감바스 오일을 쓴다는 점이 다릅니다. 나머지 스프 활용법은 동일합니다.
Q. 매운맛을 빼고 만들 수 있나요?
페퍼론치노를 빼면 순한 버전이 됩니다. 대신 감칠맛이 살짝 밋밋해질 수 있어 후추를 조금 더 넣는 걸 추천합니다.
Q. 남은 오일은 어떻게 활용하나요?
바게트를 찍어 먹거나, 다음날 파스타면을 삶아 그 오일에 비벼도 됩니다.
마무리
사실 우리가 무심코 즐기는 라면 한 봉지에도 수많은 식품 연구원과 식품공학 전문가들의 연구가 담겨 있습니다. 면의 식감부터 분말스프와 향미유의 조합까지 하나하나 계산된 결과물이라는 점을 생각하면, 짜파게티에 들어 있는 향미유가 올리브오일과도 자연스럽게 어우러지는 것은 결코 우연만은 아닐 것입니다.
물론 아무리 좋은 조합이라도 작은 차이가 맛을 결정합니다. 분말스프의 양을 조금만 조절하고, 면수를 적절히 활용하며, 마늘을 천천히 익혀 향을 충분히 끌어낸다면 훨씬 균형 잡히고 완성도 높은 감바스 짜파게티를 만들 수 있습니다.
오늘 소개한 레시피는 복잡한 기술이 필요한 요리가 아닙니다. 누구나 집에서 15분 정도면 레스토랑 분위기를 느낄 수 있는 특별한 한 접시를 완성할 수 있는 초간단 레시피입니다.
평범한 짜파게티가 특별한 한 끼가 되는 순간. 오늘은 마늘 향이 가득한 감바스 스타일로 색다른 짜파게티를 만들어 보세요. 한 번 맛보면 왜 이 조합이 우승 레시피로 선택되었는지, 직접 느끼실 수 있을 것입니다.
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글 • TheKei
해외에서 거주하면서, 글 쓰는 것과 장사를 진짜 열심히 하려고 노력하고 있는 외노자.
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